Ингредиенты:
- Печень жеребячья — 850г
- Внутреннее сало (жеребячья брюшина) — 150г
- Чеснок — 20г
- Соленый полевой лук, соль, перец — 30г
Приготовление:
- Печень тщательно отчистить от желчных протоков, наружной пленки и промыть под холодной водой. Выложить на пищевую пленку, уложенную на лист, и вынести на холод.
- Подержав на холоде, печень нарезать на куски, затем пропустить через мясорубку вместе с зеленым луком.
- Очищенное сало нарезать на мелкие кусочки и соединить с печенью, посолить, поперчить, тщательно перемешать.
- Затем взбить чайной ложкой, разделить на пышные кругляши и разложив на блюде,, заморозить.