Ингредиенты:
- потроха жеребятины – 700 гр.
- мясо жеребятины – 200 гр.
- молоко – 1/2 стакана
- мука – 1 ст.л.
- лук – 1 шт.
- вода – по вкусу
- пучок зелени – по вкусу
- соль – по вкусу
Приготовление:
- Промываем потроха от слизи, осушаем. Обратите внимание, что промыть потроха необходимо в четырех или даже пяти водах.
- Нарезаем подготовленные потроха максимально маленькими кусочками.
- Далее берем жеребятину и также нарезаем ее небольшими кусочками.
- Подготовленные и измельченные потроха, а также мясо жеребятины перекладываем в кастрюлю подходящего размера. Заливаем ингредиенты чистой водой комнатной температуры. Обратите внимание, что воды должно быть ровно столько, чтобы она покрывала ингредиенты в кастрюле целиком.
- Добавляем в кастрюлю соль по своему вкусу. Далее ставим кастрюлю с ингредиентами на плиту с медленным огнем. Отвариваем ингредиенты на протяжении 60-70 минут. В процессе варки с поверхности бульона необходимо снимать образованную пену.
- Спустя отведенное на варку время, в кастрюлю с бульоном наливаем готовую жидкость из предварительно просеянной муки и молока.
- Далее добавляем в кастрюлю с бульоном измельченный на максимально маленькие части репчатый лук.
- Перемешиваем ингредиенты в бульоне между собой, а затем продолжаем их варить еще на протяжении 3-5 минут.
- Готовый якутский суп из потрохов разливаем по порционным тарелкам и подаем к столу предварительно украсив измельченным зеленым луком.