Ингредиенты: Печень жеребячья — 850г Внутреннее сало (жеребячья брюшина) — 150г Чеснок — 20г Соленый полевой лук, соль, перец — 30г Приготовление: Печень тщательно отчистить от желчных протоков, наружной пленки и промыть под холодной водой. Выложить на пищевую пленку, уложенную на лист, и вынести на холод. Подержав на холоде, печень нарезать на куски, затем пропустить …
Ингредиенты: Молоко 1,5% — 100мл Яйцо — 1шт Вода — 200мл Соль — 1/2 ч.л Сахар -20г Мука — 230г Приготовление: Все ингредиенты перемешиваем и должно получиться тесто средней густоты. Готовое тесто оставляем отдыхать на 15мин. Жарим на растительном масле до золотистого цвета.
Ингредиенты: Селедка(филе) — 500г Картошка — 5шт Лук — 1шт Морковь — 3шт Яйца — 5шт Майонез — 250гр Свекла — 4шт Приготовление: Отвариваем картофель, свеклу, морковь и яйца. Очищенную луковицу мелко нарезаем. Очищаем овощи и яйца. Первым слоем выкладываем сельдь. Распределяем равномерно по дну, слегка приминаем рукой. Второй слой — лук. Распределяем его ровно …
Ингредиенты (на 4 порции): Вареная колбаса — 300г Зеленый горошек — 150г Яйца — 3шт Картошка — 3шт Соленые огурцы — 2шт Морковь — 1шт Майонез — 3ст.л Соль по вкусу Приготовление: Картофель и морковь отварите заранее и остудите. Куриные яйца отварите вкрутую, также охладите их и очистите от скорлупы. Вареную колбасу можете взять любую, …
Ингредиенты: Рыба(нельма, чир, омуль, муксун) Соль, перец Приготовление: Мороженую рыбу отчистить от чешуи и кожи, филе строгать острым жестким ножом тонкой, длинной стружкой, посыпать солью и перцем. Подается как холодная закуска
Ингредиенты: Масло — 200г Мука — 120г Горячая вода или пахта — 1л Соль Приготовление: В большую чугунную сковородку положить сливочное масло, растопить, постепенно ввести немного муки и варить на среднем огне, непрерывно помешивая. Когда масса загустеет и пожелтеет до золотистого цвета, влить немного горячей воды, добавить еще муки и варить, помешивая, дальше. Так, в …
Саламат на масле (по рецепту И.И.Тарбахова) Читать полностью »
Ингредиенты: Молоко — 200г. Вода кипяченая — 100г. Сода — 0,01. Мука пшеничная — 260г. Мука ржаная — 130г. Соль Приготовление: В кастрюлю налить воду, молоко, посолить и помешивая добавить по частям муку. Замесить крутое тесто, тщательно обмять его и скрутить в шар. Положить в кастрюлю, накрыть и оставить на 15-20 минут . Поднявшееся тесто …
Якутская лепешка (по рецепту И.И.Тарбахова) Читать полностью »
Ингредиенты: Молоко не менее 3,2% жирности — 250г. Сливки 35% жирности — 700г. Сахар или варенье — 100г. Приготовление : В глубокую миску налить молоко и сливки и взбить деревянной мутовкой до превращения жидкости в густую, пышную массу. Затем добавить варенье и снова немного взбить.
Ингредиенты: Сгущенное молоко 400г (1 банка). Кефир 2 стакана. 2,2л воды. Приготовление: В кипячёную воду добавить сгущенное молоко, затем кефир для закваски. Хорошо взбить все мутовкой, плотно закрыть и поставить на 8-10 часов в теплое мест. Когда на поверхности появятся мелкие пузырьки, снова хорошенечко все взбить, затем опять плотно закрыть и оставить еще на 2-4 …
Ингредиенты: свежий карась — 150 гр. вода — 300 мл. молоко -15 мл. лук зеленый — 5 гр. соль — по вкусу специи — по вкусу. Приготовление: Берем карася, очищаем его от чешуи. Далее, с правой стороны у самой головы формируем небольшой надрез при помощи острого ножа, и вытаскиваем желчь. Берем емкость для приготовления ухи, …
